Das Toasten der Weinfässer

Fast alle Weinfässer werden getoastet bevor der Wein eingefüllt wird. Toasten bedeutet, dass im Inneren des Fasses ein Feuer entzündet wird das die Innenwand anröstet. Dadurch entstehen sehr intensive Geruchs- und Geschmacksnoten wie Vanille, Zimt und Leder im späteren Wein. Jedes Weingut bestellt übrigens unterschiedlich gefertigte Weinfässer. So gibt es etwa 10 verschiedene Toastungsstufen für die Weinfässer und auch der Stil des Arbeiters der für die Toastung zuständig ist spielt eine entscheidende Rolle.

Weinfässer kaufen - das Weingut hat die erste Wahl

Bevor die Weingüter Weinfässer kaufen steht die Frage des Holzes an erster Stelle. Die Weinfässer können in amerikanischer Eiche und in französischer Eiche hergestellt werden. Wenn die Weingüter Weinfässer aus amerikanischer Eiche kaufen, erwartet Sie ein starker und intensiver Vanilleton und das Barrique gibt den Geschmack recht zügig an den Wein ab. Aus amerikanischer Eiche sind die Weinfässer günstig zu kaufen, da die Eiche im Vergleich zu französischer Eiche sehr schnell wächst. Französische Eiche hingegen wächst deutlich langsamer und kostet den bis zu vierfachen Preis. Viele Hersteller kaufen Weinfässer auch mit gemischten Holzarten. Zum Beispiel werden die Köpfe der Weinfässer mit französischer Eiche gefertigt und die Dauben aus amerikanischer Eiche.

Weinfässer und der Geschmack im Wein

Wussten Sie, dass je nach verwendeten Weinfässern ein völlig anderer Wein entsteht ? Jedes Weingut hat da seine eigenen Vorstellungen und Kontakte zu den Fassherstellern. Weinfässer aus rein amerikanischer Eiche geben sehr viel Vanille, Zimt und Caramelnoten ab und sind sehr vordergründig im Geschmack. Weinfässer aus rein französischer Eiche haben mehr Tiefe und Eleganz. Auch Kombinationen aus beiden Holzarten werden verwendet. Des weiteren gibt es Weinfässer in sechs verschiedenen Toastungsstufen von denen die Köpfe (Deckel der Weinfässer) wiederum anderst getoastet werden können wie die Weinfässer selbst.

Gebrauchte Weinfässer - die Herstellung

Hier ist der Beginn der Weinfässer zu sehen. Die losen Bretter die hier aneinander gelegt werden ergeben dann jeweils ein Weinfass. Die Breite die sich ergibt muss fast auf den Millimeter genau sein, andernfalls werden die Weinfässer nicht dicht sein.

Hier geschieht - abgesehen vom Hobeln der Bretter -  fast noch alles in Handarbeit und diese Kunst der Weinfässerherstellung wird immer mehr geschätzt, trägt die Qualität der Weinfässer doch in erheblichem Maße zum Geschmack des späteren Weines bei.